8ª edición del concurso referente en cocina asiática
Carlos Hernández se ha impuesto en la batalla final a los chefs Marcos Castillo y Javier Manceras, con su Ramen de pollo a la fusión thai, un caldo con fideos al romesco thai acompañado de un buñuelo nipón de ninoyaki, relleno de pollo thai con mayonesa de mirin
Barcelona, 21 de febrero de 2024.- UDON Asian Food, la compañía de comida asiática líder en España, ha proclamado ganador, en la gran final de los ‘Asian Culinary Awards’, al chef barcelonés, Carlos Hernández. El concurso, que celebraba este año su octava edición, ha culminado hoy en HIP – Horeca Professional Expo, en las instalaciones de IFEMA de Madrid.
Tres finalistas enamorados de los sabores asiáticos
En esta edición, se han presentado más de 100 recetas al concurso, una cifra récord. Todos los participantes debían ser profesionales de la restauración e inscribirse en el concurso enviando su candidatura y su receta a través de la web www.asianculinaryawards.com. El ganador del concurso se lleva un viaje a Asia valorado en 3.000€, mientras que el segundo y tercer finalista tienen un premio de 1.000€ y 500€, respectivamente.
Durante la final, los tres finalistas seleccionados han cocinado sus recetas en una batalla en directo ante un jurado formado por grandes profesionales del sector, como Jordi Pascual, co-fundador de UDON Asian Food; Jiaping Ma, comunicadora y empresaria gastronómica; Roger Ortuño, fundador de Comer Japonés; y, por último, la periodista gastronómica, Pilar Salas. Ellos han sido los encargados de valorar los platos, siguiendo criterios como el sabor, la textura, el aroma, la técnica, la composición, la presentación o la innovación de la propuesta.
Carlos Hernández se ha impuesto en la batalla final a los chefs Marcos Castillo y Javier Manceras, presentando un plato original e innovador: Ramen de pollo a la fusión thai, un caldo con fideos al romesco thai acompañado de un buñuelo nipón de ninoyaki, relleno de pollo thai con mayonesa de mirin.
El ganador, de cerca
Carlos Hernández estudió el Grado Superior de Dirección de Cocina en la escuela de hostelería y turismo CETT de Barcelona. Realizó prácticas profesionales en restaurantes como el del chef Peppe Zullo en el sur de Italia, el Cenador de Amós (tres estrellas Michelin) del chef Jesús Sánchez y realizó un stage en uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin) de Joan, Josep y Jordi Roca. Actualmente, es el segundo cocinero en ABaC (tres estrellas Michelin) bajo las órdenes del chef Jordi Cruz.
Descarga las imágenes de la final en el siguiente enlace.
Acerca de UDON
UDON Asian FOOD es la compañía de comida asiática líder en España, que nació en 2004 en Barcelona como negocio familiar. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tascas tradicionales japonesas, con más de 400 años de historia, y en los restaurantes especializados en fideos asiáticos.
Actualmente, UDON cuenta con 73 restaurantes y más de 850 trabajadores en las principales ciudades de la península. Además, su carácter innovador y su paladar inquieto, le ha llevado a ofrecer una carta de más de 40 platos diferentes.
Asimismo, la compañía lleva años centrándose en la promoción de una alimentación saludable y sostenible. Esta apuesta le ha llevado a recibir en 2020 por parte de Hostelería de España el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su desarrollo innovador de la gastronomía asiática con una fórmula sencilla ‘salud y sabor’, en 2021, el Premio a la Sostenibilidad que otorga la Asociación Marcas de Restauración y en 2023, el Premio a la Mejor Política de RSC y de protección del medio ambiente, concedido por la Asociación de Franquicias de Cataluña.
