8a edició del concurs referent en cuina asiàtica
Carlos Hernández s’ha imposat en la batalla final als xefs Marcos Castillo i Javier Manceras, amb el seu Ramen de pollastre a la fusió thai, un brou amb fideus al romesco thai acompanyat d’un bunyol nipó de ninoyaki, farcit de pollastre thai amb maignesa de mirin
Barcelona, 21 de febrer de 2024.- UDON Asian Food, la companyia de menjar asiàtic líder a Espanya, ha proclamat guanyador, en la gran final dels ‘Asian Culinary Awards’, al xef barceloní, Carlos Hernández. El concurs, que celebrava enguany la seva vuitena edició, ha culminat avui a HIP – Horeca Professional Expo, a les instal·lacions d’IFEMA de Madrid.
Tres finalistes enamorats dels sabors asiàtics
En aquesta edició, s’han presentat més de 100 receptes al concurs, una xifra rècord. Tots els participants havien de ser professionals de la restauració i inscriure’s en el concurs enviant la seva candidatura i la seva recepta a través del web www.asianculinaryawards.com. El guanyador del concurs es porta un viatge a Àsia valorat en 3.000€, mentre que el segon i tercer finalista tenen un premi de 1.000€ i 500€, respectivament.
Durant la final, els tres finalistes seleccionats han cuinat les seves receptes en una batalla en directe davant un jurat format per grans professionals del sector, com Jordi Pascual, co-fundador d’UDON Asian Food; Jiaping Ma, comunicadora i empresària gastronòmica; Roger Ortuño, fundador de Comer Japonés; i, finalment, la periodista gastronòmica, Pilar Salas. Ells han estat els encarregats de valorar els plats, seguint criteris com el sabor, la textura, l’aroma, la tècnica, la composició, la presentació o la innovació de la proposta.
Carlos Hernández s’ha imposat en la batalla final als xefs Marcos Castillo i Javier Manceras, presentant un plat original i innovador: Ramen de pollastre a la fusió thai, un brou amb fideus al romesco thai acompanyat d’un bunyol nipó de ninoyaki, farcit de pollastre thai amb maignesa de mirin.
El guanyador, de prop
Carlos Hernández va estudiar el Grau Superior de Direcció de Cuina a l’escola d’hostaleria i turisme CETT de Barcelona. Va realitzar pràctiques professionals en restaurants com el del xef Peppe Zullo al sud d’Itàlia, el Cenador d’Amós (tres estrelles Michelin) del xef Jesús Sánchez i va realitzar un stage en un dels millors restaurants del món, El Celler de Can Roca (tres estrelles Michelin) de Joan, Josep i Jordi Roca. Actualment, és el segon cuiner a ABaC (tres estrelles Michelin) sota les ordres del xef Jordi Cruz.
Descarrega les imatges de la final en el següent enllaç.
Sobre UDON
UDON Asian FOOD és la companyia de menjar asiàtic líder a Espanya, que va néixer el 2004 a Barcelona com a negoci familiar. Des d’aleshores, ha evolucionat fins a convertir-se en referent en gastronomia asiàtica de qualitat, amb una oferta inspirada en les tasques tradicionals japoneses, amb més de 400 anys d’història, i en els restaurants especialitzats en fideus asiàtics.
Actualment, UDON compta amb 73 restaurants i més de 850 treballadors a les principals ciutats de la península. A més, el seu caràcter innovador i el seu paladar inquiet, l’ha portat a oferir una carta de més de 40 plats diferents.
Així mateix, la companyia porta anys centrant-se en la promoció d’una alimentació saludable i sostenible. Aquesta aposta l’ha portat a rebre el 2020 per part d’Hostaleria d’Espanya el Premi Nacional d’Hostaleria en la categoria d’Innovació pel seu desenvolupament innovador de la gastronomia asiàtica amb una fórmula senzilla ‘salut i sabor’, el 2021, el Premi a la Sostenibilitat que atorga l’Associació Marques de Restauració i el 2023, el Premi a la Millor Política de RSC i de protecció del medi ambient, concedit per l’Associació de Franquícies de Catalunya.
